في اليوم الثالث من إقامتنا في صقلية ، دعانا ماريو وأنتونيلا إلى مطعم للبيتزا. أنا شخصياً كنت أتطلع إلى هذا المساء حقًا ، لأنني كنت متحمسًا لرؤية المؤسسة الأصلية ، حيث يذهب الصقليون أنفسهم ، وتجربة المطبخ المحلي. وهي ، بالمناسبة ، مختلفة تمامًا عن كل ما جربناه في مناطق أخرى من إيطاليا.
في صقلية ، يتم تكريم المأكولات البحرية والثوم الموجودة في جميع الأطباق تقريبًا ، والبيتزا ليست استثناءً. لذلك ، تم حجز طاولتنا لمدة ثمانية في المساء - في نفس الوقت الذي يقضي فيه جميع السكان المحليين على العشاء ، لذلك لم تقطع أي سيارات أو مشاة تقريبًا طريقنا.
خارج البيتزا كالفينو (كالفينو)، التي تأسست في عام 1946 البعيد ، يبدو الأمر بسيطًا للغاية ولا يدعو الزوار بشكل خاص. ولكن هذا ليس ضروريًا - بدءًا من الساعة الثامنة مساءًا ، يتراكم هنا صف من أولئك الذين لم يحجزوا جدولًا مقدمًا ، وهو ما يجذب السياح بشكل عشوائي بالفعل.
ربما تكون الأسعار مرتفعة ، مقارنةً بالمطعم الروماني المفضل كارلو مينتا ، حيث تكلف البيتزا الكبيرة 5-6 يورو. ومع ذلك ، دع الأسعار لا تخيفك ، فلن تنسى أبدًا طعم هذه البيتزا!
عند مدخل البيتزا ، يوجد شيء مثل مكتب الاستقبال ، والذي يوجد خلفه صقلية رائعة. بعد أن علمنا أننا وصلنا إلى صقلية في مثل هذا الوقت غير المعتاد للسائحين للتعرف على وجه التحديد على ثقافة هذه الجزيرة ، وأننا نكتب عن كل ما نراه على موقعنا ، فقد سُمح لنا حتى بالذهاب إلى قدس الأقداس - إلى المطبخ حيث يتم إعداد البيتزا. رئيس تحرير إيطاليا عني وفريق من صانعي البيتزا المحترفين.
هنا يمكنك أن تتعلم بالتفصيل حول عملية إعداد الأطباق اللذيذة والشائعة على هذا الكوكب. هناك في الزاوية ، تنقسم العجينة إلى قطع متساوية حسب حجم البيتزا التي اخترتها.
على طاولات خشبية كبيرة مملوءة بالدقيق ، يتم وضع العجينة المدورة ومليئة بالمكونات الضرورية.
حسنًا ، يمكنك وضع كل شيء في الفرن.
بمساعدة مجرفة خاصة ، يقع العجين بلطف في فرن ساخن. بالتأكيد ، لقد تم صنع هذا الفرن لسنوات عديدة وتم تصنيعه وفقًا لمشروع خاص ، بحيث تكتسب البيتزا مذاقها ورائحتها الفريدة.
تصل درجة الحرارة في فرن الحطب الكلاسيكي إلى 400 درجة ، ويتم خبز البيتزا في غضون 2-3 دقائق فقط.
يمكنك أيضًا طهي النقانق فيه ، وربما أي شيء. وسيكون هذا موقد لوضع المنزل!
بعد دراسة مفصلة للمطبخ ، توجهنا أخيرًا إلى طاولتنا.
نصحنا ماريو وأنتونيلا بتجربة البيتزا التقليدية لهذه المنطقة ، رياناتا وترابانيز.
من المشروبات ، تقرر أن تأخذ المياه تومارسيو المحلية البراقة ، والتي الأذواق مثل عصير الليمون الطفولة. ماريو كرجل أخذ البيرة ، الغريب بما فيه الكفاية الصقلية احترامه أيضا. ليس مثل الروس ، الذين في رأيه يشربون البيرة على مدار الساعة ، لكنه يتقن زجاجة في المساء. بالإضافة إلى البيرة والصودا ، هناك أيضًا مياه وكوكاكولا ونبيذ. الخيار صغير لكن يكفي.
بينما كنا ننتظر نظامنا ، والذي ، بالمناسبة ، لم يدم طويلا ، يمكننا أن نلقي نظرة فاحصة على المناطق الداخلية.
إنه متواضع للغاية هنا ، وأود أن أقول الزهد. ليس المكان الأكثر حميمية في أي وقت مضى ، لكن الجو مدهش.
الجدران بيضاء ، الصور معلقة فقط في الممر. ولكن هنا هذه الصورة على يرضي البلاط. بشكل عام ، في صقلية يحبون السيراميك. تجدر الإشارة إلى أنه ، على عكس العديد من المطاعم الرومانية ، تعد الطاولات هنا بعيدة كل البعد عن بعضها البعض ، ولا تتداخل محادثات الغرباء مع الاستمتاع بعشاء لذيذ.
وهنا عشاءنا! لاحظ أن البيتزا قد تم قطعها بالفعل ، وهي ليست بالطريقة التي اعتدنا رؤيتها. في صقلية ، يتم تقطيعها إلى قطع مربعة صغيرة وتؤكل بالشوكة. مريح جدا
البيتزا الصقلية الحقيقية لها طعم غني جدا. هذه ليست بعض مارغريتا بالنسبة لك.
يتم تقديم البيتزا في طبق معدني مسطح مغطى بورق خاص. ربما ، تم ذلك من أجل غسل الأطباق ثم أقل. نصيحة عظيمة لكل من لا يحب هذه المهمة العديمة الشكر.
بيتزا ، رغم أنها صغيرة (أخذنا المتوسط لكل منهما) ، ولكن مرضية للغاية. لذلك ، يكفي لتناول عشاء لذيذ.
بعد أن انتهينا من العشاء ، نظرنا بطريق الخطأ إلى الغرفة المجاورة ، حيث كان أصدقاء ماريو جالسين فقط ، مولعين بالركض والماراثون. يبدو أنهم قد أكلوا بالفعل البيتزا وبدأوا الكعكة.
ثم تم الكشف عن ميزة استثنائية لجميع الصقليين - لا يهم إذا كنت معتادًا أم لا ، فسوف يشاركونك بالتأكيد. لذلك ، كان لدينا قطعة من كعكة الشوكولاتة للحلوى.
على الرغم من الداخل الزاهد للغاية ، والذي في رأيي يعطي هذا المكان جوًا أكثر ، إلا أنني جربت أفضل بيتزا في حياتي.
يجب أن تعترف بحقيقة أنه في نهاية شهر نوفمبر ، عندما لا يوجد أي سياح في تراباني ، فإن البيتزا التي تبدأ من الساعة 8 مساءً مليئة بالسكان الأصليين الذين يعرفون ما يقوله الكثير لذيذًا.
عرض صقلية: المتاحف والمطاعم والأماكن المثيرة للاهتمام على خريطة أكبر
بدون حجز مسبق ، سيكون عليك تذوقه أثناء الوقوف ، وهذا ليس سيئًا للغاية. من الصعب تخيل نوع الاصطفافات الموجودة في هذا الموسم ، لكنني بالتأكيد سأعود هنا أكثر من مرة وأتحقق منها. أوصي مخلصا لجميع القراء لزيارة.
شكرا جزيلا لأصدقائنا الصقلية. ماريو وانتونيل لتنظيم عطلتنا في جزيرة صقلية في نوفمبر.
