Skamortsa ليست كلمة لطيفة للغاية للأذن الروسية. وإذا علمت أنه يأتي من كابا موززا الإيطالية ، التي تعني "رأس مقطوع" ، فإن الخيال سيأخذنا بالتأكيد إلى بعض الكهوف بالعفاريت. ولكن ، في الواقع ، كل شيء ليس سيئا للغاية. سكامورزا هي جبنة إيطالية في فئة باستا فيلاتا.
فئة: أجبان إيطالية
كم هو صعب العيش في ظل قريب قريب ، تعرف Grana Padano ، وهي جبنة إيطالية صلبة وشقيقها الأصغر غير المتفرغ من Parmigiano Reggiano ، عن كثب. كثير من الناس يخلطون بينه وبين البارميزان ، يعتقد البعض أنه تناظرية منخفضة الجودة ، ولم يسمع أحد به على الإطلاق.
تغمض عينيك ويقول في همس: "البارميزان!" والآن أنت جالس بالفعل في ظل الكرمة ، تشرب النبيذ المفضل لديك وتستمتع بطعم الجبن. حقا كلمة سحرية! ليس أقل لذيذ هو صاحب هذا الاسم - جبن بارميجيانو ريجيانو. سوف نخبرك بالمكان الذي ولد فيه ، وكيف وصل الأمر إلى أيامنا هذه ، وما هي الوصفات التي يتم استخدامها ، وعن تركيبة البارميزان والفوائد الصحية لها.
ولعل الاسم الأكثر رومانسية في عالم الطعام الإيطالي هو Fiore Sardo ، والذي يعني "زهرة سردينيا". انه يزين الجداول سردينيا لمئات السنين. يتم تحضيره فقط في الجزيرة حصريًا من حليب الأغنام. الآن سوف نكتب لك صورة لهذا الجبن المذهل بألوان الكلمات.
جبن موزاريلا (جبن موزاريلا دي بوفالا) - أحد أكثر أنواع الجبنة الإيطالية شهرةً وشائعةً. جبنة الموزاريلا هي جبنة صغيرة ناعمة يمكن أن تأكل مباشرة بعد الإنتاج. لا يوجد شيء للمقارنة مع الموزاريلا الطازجة مع طعم لطيف وحساسة من حليب الجاموس! بمجرد تذوق جبنة الموزاريلا الحقيقية ، لا يمكنك أبدًا رفضها.
بيكورينو! حتى الاسم يبدو أنه يحتوي على قطعة من إيطاليا! هذه المرة لا يتعلق بالجبن ، بل يتعلق بأسرة كاملة من الجبن الإيطالي المصنوع من حليب الأغنام. كان سلف اسمه كلمة pecora ، وهو ما يعني "الأغنام". ما يصل إلى 8 أنواع من البيكورينو (Pecorino) تصنف على أنها DOP. بالطبع ، التعرف على عائلتك الكبيرة ليس بالأمر السهل.
الريكوتا جبن مصل اللبن الإيطالي التقليدي. في عالم الطهي ، هناك قاعدة غير مكتوبة ناشئة عن التجربة: "لا تتخلص من أي شيء لا تحتاجه!" الريكوتا مثال كلاسيكي. إعداده من مصل اللبن المتبقية من إعداد الأصناف الأخرى. ومن هنا جاء اسم جبنة الريكوتا ، مما يعني "طهيها مرة أخرى".
Stracchino هو الجبن الإيطالي الطري ، وهو منتج نموذجي لمنطقة لومبارديا. المعروف أيضا باسم كريسينزا. ليس فقط في روسيا لا تتمتع بشعبية واسعة ، ولكن هناك ميل في جميع أنحاء العالم لخفض إنتاجها ، بسبب المنافسة المتزايدة. لكن من هو - هذا النسيان الإيطالي الذي لا ينسى؟
جبن جورجونزولا (جورجونزولا) هو قريب إيطالي لروكفورت الفرنسي الشهير. يتم توحيدهم ليس فقط عن طريق العمر المتساوي تقريبًا (يعتبرون أقدم الأجبان مع العفن) ، ولكن أيضًا من خلال الأساطير الرومانسية لميلادهم. دعونا نغرق في عالم مهيب من الأجبان الزرقاء ونتعرف بشكل أفضل مع جورجونزولا النبيلة.
Skamortsa ليست كلمة لطيفة للغاية للأذن الروسية. وإذا علمت أنه يأتي من كابا موززا الإيطالية ، التي تعني "رأس مقطوع" ، فإن الخيال سيأخذنا بالتأكيد إلى بعض الكهوف بالعفاريت. ولكن ، في الواقع ، كل شيء ليس سيئا للغاية. سكامورزا هي جبنة إيطالية في فئة باستا فيلاتا.
Fontina (Fontina) - هذا ليس اسم الإيطالية المزاجية ، ولكن اسم شيخ الجبن القادم. وُلِد في منطقة فالي داوستا وظل حتى يومنا هذا دون تغيير تقريبًا. الجبن يختلف بشكل ملحوظ في الذوق عن نظرائه في جبال الألب. لن نفتن لفترة طويلة ونعرض عليك التعرف عليه بشكل أفضل.
لا يوجد ارتباط أكثر ملاءمة للجبن الذواقة بكلمة "الحنان" من جبن ماسكاربوني. غزا هذا الإيطالي لطيف قلوب كثير من الناس في جميع أنحاء العالم. وإذا لم يكن لديك الوقت الكافي لتجربته بعد ، فبعد قراءة مقالتنا ، ربما لن تظل غير مبالٍ بها. التاريخ مقارنة بالجبن الإيطالي القديم ، ماسكاربوني صغير السن.
Caciocavallo (Caciocavallo) - أحد الجنوبيين الإيطاليين النموذجيين والجبن المتزامنة فئة Pasta Filata (Pasta Filata). يُترجم الاسم حرفيًا باسم "جبنة ركوب الخيل" ، وينتجها في شكل حقيبة. وعلى الرغم من أن cachocavallo يلعب دورًا مهمًا في تقليد الطهي في إيطاليا ، إلا أنه يرجع إلى وصفته إلى بلد آخر.
"الأذواق مختلفة!" - يقول المثل الإنجليزي. المنتج الإيطالي الذي سيتم مناقشته الآن يؤكد أنه غير مسبوق. وإذا كنت تعاني من إزعاج بسيط من الأجبان المتعفنة ، فعند رؤية Casu marzu سوف تتفاجأ. موطن جبن كاسو مارزو هي جزيرة سردينيا (سردينيا).
Provolone (Provolone) - جبنة إيطالية صلبة ذات محتوى قليل الدسم. هي تنتمي إلى فئة "Paste Filate" (Paste Filate). Provolone له نكهة خاصة به ، ليس فقط في الذوق والرائحة ، ولكن أيضا في مجموعة واسعة من الأشكال. يمكنك العثور على الجبن على شكل كمثرى ، سجق محكم ، مخروط ، بطيخ أو ماندرين مقشر.
"Robiola!" - سيقول الإيطالي بفخر. "لم يسمع ..." - خدش رأسه ، سوف يجيب الروسي. ولن يكون مفاجئا. Robiola (Robiola) - جبن طري ، غير شائع بين المستهلكين المحليين العاديين. Non progredi est regredi ، أيها القراء الأعزاء. وحتى لا تضرب وجهًا لإخواننا الإيطاليين في بعض الأحيان ، دعنا نغرق لفترة وجيزة في عالم المعلومات الكاملة حول هذا المنتج الخارجي.
جبن الريكوتا هو عنصر رئيسي في العديد من الأطباق الإيطالية. اكتسبت شعبيتها بسبب محتواها المنخفض من الدهون والتكلفة المنخفضة نسبيًا. هل تعرف أنه يمكنك طهيه في مطبخك؟ هناك حاجة فقط إلى عدد قليل من المكونات ، وسوف يكون الجبن الإيطالي الطازج على طاولتك!
بوراتا (بوراتا) - جبنة إيطالية ، وهي مزيج رائع من الموزاريلا والكريمة. يأتي اسمها من كلمة burro ، والتي تعني "الزبدة". كل كرة عبارة عن كيس من الموزاريلا مليئة بالملء. وعلى الرغم من أنه لا يمكن للتباهي أن يتباهى بتاريخ غني ، إلا أنه يحتوي على الكثير من الحقائق المثيرة للاهتمام في الاحتياطي ، والتي سنخبرك بها الآن.
يمكن تسمية الجبن بواحد من أكثر المنتجات الضرورية وذات الصلة دائمًا والتي يجب أن تكون موجودة بالتأكيد في كل ثلاجة. إنه دائمًا أساس السلطات والمقبلات والحلويات ، لذلك أحب ليس فقط في وطنه في إيطاليا ، ولكن أيضًا في أوكرانيا وروسيا وروسيا البيضاء. لقد احتل الأجبان مكانهم بقوة في قائمة الأطباق الأكثر شهرة وشهرة من المطبخ الإيطالي الوطني.