من الجيد الاحتفال بالعطلة وفي الصباح ، يمكن للإيطاليين معرفة كل ما حدث. وتقدر معنوياتهم الذواقة في جميع أنحاء العالم. واحد من ألمع ممثلي العالم الكحولية في إيطاليا هو Amaretto. هذا هو الخمور بنكهة اللوز. لكن من المدهش أن بعض الأنواع لا تحتوي على لوز على الإطلاق. سنخبرك عن العلامات التجارية التي تنتج أفضل أماريتو ، وكيف ظهر هذا المشروب الرائع ، وأكثر من ذلك بكثير.
نوع
إذا كان سوق الكحول قبل 50 عامًا لم يكن مليئًا بأصناف الأماريتو ، فلن يطرح السؤال المختار على الإطلاق. الآن الوضع أكثر تعقيدًا. يمكن للشركات الصغيرة إنتاج الخمور ، وليس مليئة مقتطفات من الأعشاب ، ولكن مع الأصباغ والنكهات. لذلك ، من المهم جدًا معرفة أشهر العلامات التجارية. العلامات التجارية الأقدم والأكثر إثباتًا هي Amaretto Disaronno و Amaretto Lazzaroni:
- أماريتو دي سارونو ، التي تُعرف اليوم باسم Disaronno Originale ، لها طعم اللوز المر الحلو المميز (على الرغم من أنه لا يحتوي على اللوز وأي المكسرات الأخرى) ويحتوي على 28 ٪ من الكحول. معروف بمظهره الأصلي: قنينة زجاجية مستطيلة ذات غطاء مربع ضخم. أنها تصنع الخمور في سارونو ، لكنها تباع في جميع أنحاء العالم. تصف الشركة تركيبة المشروب بأنها "تسريب زيت المشمش بالكحول والسكر المحترق ومقتطفات من 17 عشبة وفاكهة". لها لون كهرماني ساطع. على الرغم من حقيقة أن المشترين لا يزالون يطلقون على اسم “dishono amaretto” ، إلا أن هذه الكلمة لم تكن موجودة منذ عام 2001.
- Amaretto Lazzaroni (Lazzaroni Amaretto) - المشروبات الكحولية التي تنتجها باولو لازاروني وفيجلي وتم تصنيفها على أنها "فريدة من نوعها". لأنه يقوم على ضخ الكوكيز amaretti disaronno ، والذي يعطي رائحة اللوز المشمش الحساسة للشراب. يحتوي على 24 ٪ كحول. بدأ تاريخها في عام 1718 ، ويعود تاريخ الإنتاج الضخم إلى عام 1851. تحافظ عائلة Lazzaroni على وصفة أمارتو بسرية خاضعة لحراسة مشددة.
هناك العديد من العلامات التجارية الأخرى التي تنتج الخمور الكريمة: لوكساردو الإيطالية ، الهولندية بولز ودي كيوبر ، الأمريكية حيرام ووكر والسيد بوسطن. تعد الإصدارات الروسية من نوع Amaretto Amaretto San Lorenzo من الأنواع الفرعية المحتملة للمشروب وهي أدنى مستوى من الذوق الأصلي.
على الرغم من أن Disaronno لا يسمى amaretto الآن ، إلا أن العالم أجمع يحب هذا النوع من الخمور ويعرفه تمامًا. معها سنتعرف على بعضنا البعض بشكل أفضل.
القصة
يمكن اعتبار التاريخ غير متجانس كتاريخ أمارتو. هذا هو ما يقرب من نصف ألف سنة. مثل العديد من المنتجات الإيطالية ، يرتبط ولادة هذا المشروب بأسطورة جميلة.
تعود جذور أماريتو إلى واحدة من أجمل الفترات والإبداع والرومانسية - عصر النهضة. في عام 1525 ، تم تكليف الفنان برناردينو لويني بتصوير لوحة جدارية لمادونا في سارونو. كنموذج أولي ، اختار المؤلف جميل Innkeeper Saronne. كدليل على الامتنان ، قدمت للسيد معًا دورقًا من مشروب عطري فريد من نوعه بلون كهرماني. ولدت أمارتو - لفتة من حسن النية ، مليئة بالمكونات السرية.
نشأ اسم "amaretto" من كلمة أمارو ، والتي تعني "المر". هذا يدل على طعم اللوز المستخدم في الوصفة. المرارة ليست مثيرة للاشمئزاز وملونة بإضافة السكر. وبالتالي ، فإن اسم الخمور يمكن ترجمته على أنه "مرير قليلاً". التشابه بين كلمات أمارو وأموري (الحب) غالبا ما يؤدي إلى جمعيات رومانسية.
في أوائل القرن العشرين ، افتتح دومينيكو رينا متجراً يقع في وسط سارونو. كان في ذلك أن أصول disaronic كانت تنتج بكميات كبيرة وتسويقها.
الزجاجة الأولى كانت كلاسيكية ، ثم طور المصنعون تدريجياً المصفق الأصلي. في عام 1942 ، خرجت أول زجاجة مربعة ، مكملة لتفرد وأصالة أمارتو.
أول تصدير كبير وارتفاع في شعبية العالم جاء في 60s. أولاً ، كان الخمور موكبًا منتصرًا في أوروبا ، ثم غزا الولايات المتحدة. تبين أن شعبيتها خارج إيطاليا أعلى بكثير مما توقعه المصنعون. في عام 1971 ، بفضل الزجاجة الزجاجية من فينيسيا (فينيسيا) ، حصلت الزجاجة بشكل غير منطقي على التصميم النهائي.
في عام 2001 ، اتخذ المصنعون خطوة تسويقية ذكية. لتمييز منتجها عن خط Amaretto للمشروبات ، تقرر تغيير اسمه إلى "Disaronno Original". وصفتها وطريقة التصنيع هي مؤسسة سرية لـ I.L.L.V.A. سارونو.
وصفة محلية الصنع
بالطبع ، وصفة أماريتو محلية الصنع ليست قريبة جدًا من الأصل ، لكن مذاقها سيروق لك بالتأكيد. إن اتحاد عدد صغير من المكونات والحد الأدنى من العمل تحت قيادتك سيولد الخمر الرائع.
لذلك سوف تحتاج:
- 0.5 لتر من الكحول (90 درجة) ؛
- 0.5 لتر من الماء ؛
- 350 غرام من السكر ؛
- 250 غرام من اللوز المر ؛
- 1 غرام من القرفة.
- 3 غرام من الكزبرة.
يُطحن اللوز ويخلط مع القرفة والكزبرة. ضعي التوابل في وعاء زجاجي واملئيها بالكحول. أغلق الجرة بإحكام واتركها للراحة لمدة 4 أسابيع في مكان مظلم بارد.
عندما تكون الصبغة جاهزة ، أزل الراسب عن طريق تصفية المحلول. غلي السكر بالماء لعدة دقائق (حتى يتم الحصول على شراب). بارد ، إضافة الكحول العطرية لذلك وتصب المحلول في الزجاجة. ننسى ذلك في مكان بارد وجاف ومظلم. بعد 3 أشهر ، ستجد أماريتو محلي الصنع.
توصيات
باتباع توصيات قصيرة ، يمكنك ضبط طعم أماريتو محلي الصنع حسب تفضيلاتك:
- إذا كنت لا تقدر حقًا disaronno المرارة الخفيفة ، فيمكنك استبدال اللوز المر تمامًا بمجموعة متنوعة حلوة.
- للحصول على لون أكثر تشبعًا ، يجب أن لا تستخدم السكر الأبيض ، ولكن البني.
- يجب تعبئة المياه المعبأة في زجاجات أو تنقيتها ، وإلا فإن الشوائب يمكن أن تؤثر على الطعم النهائي للشراب.
- كما التوابل ، يمكنك إضافة حبات المشمش المسحوق ، الكرز المجفف ، مستخلص الفانيليا.
- إذا كنت في عجلة من أمرك ، فيمكنك تخطي فترة ضخ التوابل ، واستبدالها بمقتطفات جاهزة.
ماذا تشرب وكيف تستخدمه في الطبخ
Amaretto يمكن أن يكون في حالة سكر بشكل مستقل وعن طريق إضافة الجليد. انه جيد مع أي فاتح للشهية. لذلك ، ادمجها مع الوجبات الخفيفة المفضلة لديك. القهوة شعبية جدا مع إضافة الخمور.
هناك العديد من الكوكتيلات الكحولية على أساس amaretto. من بينها ، والأكثر شهرة والحبيب:
- الاتصال الفرنسي: أماريتو 35 مل ، كونياك 35 مل ، مكعبات ثلج 2 قطعة.
- العراب: ويسكي 35 مل ، أماريتو 35 مل ، مكعبات ثلج 5 قطع.
- عرابة: الفودكا 35 مل ، أماريتو 35 مل ، مكعبات الثلج اختياري.
- Goddaughter: amaretto 50 ml، 50 ml cream، مكعبات الثلج.
- جيني هوريكان: Amaretto 50 مل ، مشروب غازي مثل مكعبات 7-up أو Sprite 50 مل ، مكعبات ثلج.
- لوز محمص: أماريتو 40 مل ، كالوا قهوة سائلة 40 مل ، كريمة 25 مل ، مكعبات ثلج.
- سحلية كسلية: مظلمة رم 45 مل ، أماريتو 15 مل ، كولا 180 مل ، مكعبات ثلج.
- شجرة اللوز: كميات متساوية من أماريتو وعصير البرتقال والصودا ومكعبات الثلج.
- Amaretto Colada: أبيض رم 50 مل ، أماريتو 30 مل ، سائل جوز الهند 30 مل ، عصير أناناس 130 مل.
- Amaretto Sauer (إصدار حامض): Amaretto 20 مل ، بوربون 40 مل ، عصير ليمون 15 مل ، شراب سكر 10 مل ، بيض أبيض 10 مل.
Amaretto هو مكون من العديد من وصفات الطبخ. يضاف إلى الحلويات ، بما في ذلك الآيس كريم. أنه يعزز طعم المعجنات مع اللوز ويؤكد نكهة الشوكولاته. غارقة في كثير من الأحيان Tiramisu (كعكة إيطالية الشهيرة) مع الخمور الأصلي أو نسخته غير الكحولية.
وصفات غير محلاة هي أيضا ليست غريبة على الخمور. يتم سكب أنواع مختلفة من اللحوم ، وخاصة الدجاج. يمكن إضافة بضعة غرامات من amaretto إلى عجين الفطيرة. هذا سيثري ذوقهم.
Amaretto هو عنصر لا غنى عنه في صلصة اللوز ، والتي يتم محنك مع السمك والخضروات. إذا كنت ترغب في طهي كعك الكريمة ، فإن بضع قطرات من المشروبات الكحولية ستجعل ذوقك لا ينسى.
تعمل Disaronno كبديل ممتاز لشراب Orge في تلك الأماكن التي يصعب فيها شراء الأخير ، أو لتقليل حلاوة الحلوى.
الأسعار في روسيا وإيطاليا
في روسيا ، من الممكن العثور على جميع العلامات التجارية المعروفة التي تنتج amaretto تقريبًا. أغلى عملية شراء ستكون Disaronno Original ، حيث يتجاوز سعرها 2000 روبل لكل 700 مل. التكلفة التقريبية البالغة 700 مل من الشراب من الشركات ذات السمعة الطيبة هي:
- Lazzaroni Amaretto 900 ص.
- Luxardo 1200-1300 p.
- Dutch Bols and De Kuyper 1300-1400 p.
يمكن شراء الإصدارات الروسية من amaretto بسعر يصل إلى 400 روبل لكل 500 مل. في إيطاليا ، يمكن شراء Disaronno Original بسعر لا يتجاوز 20 يورو لكل 700 مل. تبلغ تكلفة مشروب من عائلة Lazzaroni حوالي 11 يورو لكل 750 مل.
الآن أنت تعرف كل شيء حتى لا تكون مخطئًا عند اختيار amaretto عالي الجودة. عيش بحذر ، واحب في حالة سكر وسافر بكفاءة. قال فيدور أوغلوف ذات مرة: "أخبر الناس الحقيقة عن الكحول ، وسوف يتوقفون عن الشرب". لإعادة صياغة جراح سوفييتي ، نعيد: "أخبر الناس حقيقة الكحول الإيطالي ، وسيبدأون في شرب أماريتو!" لكن تذكر أن الكحول ليس وسيلة للتحول إلى حيوان ، إنه فرصة للتأكيد على مذاق الأطباق وقضاء وقت ممتع.
